✨ SÉLECTION DU CHEF
Défilé automatique
7h Confite ⭐
Souris d'agneau (7h)
25.000 FConfite 7 heures, asperges rôties, jus de romarin.
Signature 🌟
Tartare de thon épicé
14.000 FGalettes de riz soufflées, coriandre, notes exotiques.
Gourmet 🦞
Ravioles de langouste
19.000 FÉmulsion onctueuse de soja parfumée.
Prestige 🥩
Filet d'Angus Prime
32.000 FÀ la plancha, sauce aux cinq poivres des îles.
Fusion 🐟
Saumon laqué bourbon
26.000 FMi-cuit, écrasé de pommes de terre au wasabi.
Pour 2 👥
Côte de bœuf (1kg)
84.000 FBéarnaise maison, poivres de Zanzibar.
🍷 LA FORMULE DÉJEUNER
Entrée & Plat du jour au choix • Cuisine du Marché
Pour commencer : Salade fraîche aux noix croquants & croûtons dorés.
Plat au choix : Pièce de bœuf • Poisson du jour • Piccata de poulet (Saumon: supp. 3.000 F)
TOUTE LA CARTE AVEC VISUELS
🥗 LES ENTRÉES FROIDES
Fraîcheur & finesse marines
Saumon façon carpaccio
Mariné à l'aneth, citron vert et baies roses.
Sashimi de bar
Croustillants de gingembre, pamplemousse rosé.
Burrata crémeuse truffée
Tomates cerises, coulis de pistou, balsamique vieilli.
Croustillants de gambas
Sur nid de légumes croquants, vinaigrette sésame.
🔥 CHAUD & VÉGÉTAL
Créations chaudes & options végétariennes
Gambas en robe de nem
Sucrine, menthe fraîche, sauce aigre-douce.
Ravioles de langouste
Émulsion onctueuse de soja parfumée.
Aubergine rôtie au miso
Végé 🥗Sésame, ciboulette, riz noir vénéré.
Risotto aux champignons
Parfum de truffe noire, tuile de parmesan.
🐟 LA MER
Pêche locale d'Abidjan & arrivages d'exception
Filet de bar rôti
Peau croustillante, purée de carottes.
Mérou en pavé
Fenouil caramélisé, beurre blanc.
Saumon laqué bourbon
Mi-cuit, écrasé de pommes au wasabi.
Gambas flambées
Lit de spaghetti à l'encre noire.
🥩 LA TERRE
Sélection de viandes premium & cuissons maîtrisées
Short ribs de bœuf
Fondants, risotto au safran, jus réduit.
Filet d'Angus Prime
À la plancha, sauce poivres des îles.
Côte de bœuf (1kg)
Pour 2 👥Béarnaise maison, poivres Zanzibar.
🍨 DOUCEURS
Desserts gourmands & créations sucrées
Fondant chocolat C.I.
Glace vanille, Cacao de Côte d'Ivoire.
Crème brûlée vanille
Sorbet citron en contraste.
Glace au Musc Signature
Création du chef, cheveux d'ange.
Café Gourmand
Trio de douceurs selon l'humeur du Chef.